柳林碗团制作技艺(柳林)(传统技艺)(0002)

编辑:小豹子/2018-08-22 19:59

  柳林碗团制作技艺

  省级批次:省级第二批

  (摘自山西文化云)

  碗团属荞面粉制品,山西以柳林城区的碗团最负盛名。

  柳林碗团是一种享誉三晋的地方风味小吃,因其制于碗、食于碗,并取其团团圆圆之意,故称为碗团,也称“碗脱”。柳林碗团起源于西晋战乱年代。相传西晋刘渊起兵离石,派大将石勒驻军柳林三郎堡。当时因战乱灾荒,军士以荞面粉熬粥为食。一次有士兵外出,贻误饭时,回来后荞面粥已冷凝成团,粮食紧缺,只好将就食用。食后感觉味道颇佳,士兵便反映给石勒将军,石勒食后大加赞赏,下令推广。后传入民间,几经改进,流传至今。

  柳林碗团用料考究,制作工序简单。产地仅限于柳林城区方圆5 公里之内。柳林碗团以其柔韧、筋道、爽腻、香辣适口,以及食用方便而成为柳林地方名吃。

  柳林碗团以优质荞面制作而成,不仅营养丰富,而且商品中富含人体所需的各种营养成份,特别是含有其他作物不含有的芸香甙成份,有降血脂、血糖、胆固醇的功效,是适合现代人食用的保健食品。

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